栗の渋皮煮

1.煮こぼし1回目、重曹を入れて水をひたひたにして強火で煮始めて煮立ったら弱火で15分してざるに上げる。最初は真っ黒になって灰汁もいっぱい出るので、掬い取って捨てる。2　.残っていた渋皮を取ったところ。3.砂糖　シナモン　塩少々ウイスキーかワインを入れて落し蓋して弱火で煮る。  今便利な落し蓋用のふわふわしたのがあるねぇ。